Ost

I går kväll åt jag en riktigt god liten tapastallrik i all sin enkelhet. Några av mina favoritostar och lite salami, fantastiskt.

Först och främst var det en av mina absoluta favoritostar som är primadonna, en holländsk hårdost som är underbar, smakrik men inte stark, lite åt parmesanhållet men mer kolaaktig smak. Jag tror att man bara kan köpa primadonna över disk, det finns olika sorter, men jag åt den röda som är den vanligaste.

Också var det en dansk kornblomst som betyder blåklint på svenska. Det är en dansk blåmögelost som är mycket smakrik och bäst av allt även ekologisk. Inte heller den är stark, men inte heller någon av de allra mildaste blåmögelostarna. Den är mycket krämig och påminner lite om gorgonzola en är mildare. Kornbloms kan finnas i dessertostdisken.

Prova och njut!

LCHF Pannkakor

Jag kom i håg när jag var barn och mormor gjorde helt underbara pannkakor eftersom hon inte på något sätt snålade på smöret, de var liksom frasiga i kanterna med smak av smör, underbara. Och nu har jag ett recept på pannkakor som verkligen påminner mig om detta:

1 port/ 2 mättande pannkakor

1 ägg
1dl grädde
1 msk fiberhusk
1 nypa salt

Blanda ihop, det tjocknar snart. Stek i ordentligt med smör! När det är dags för den andra kan smeten tjocknat ordentligt, jag blandade ut med lite vatten för att den skulle bli lagom.
Servera med bär och grädde eller turkisk yoghurt, eller något annat kreativt! Perfekt brunch, man är mätt läänge!

LCHF carbonara

Lördagslyx med en pasta carbonara var riktigt trevligt! Receptet var till en portion, men jag sparade hälften av pastan, det blev riktigt mycket. provade även att skära pastan i min pastamaskin, men det gick sådär. Degen var lite tjock och oelastisk, ska prova att göra den lite tunnare nästa gång :)

pastan:
2 ägg
0,5 dl philadelphia
1,5 msk pofiber

såsen:
0,5 pkt bacon
1 ägg
ca 0,5- 1 dl grädde
parmesanost efter behag

Så gjorde jag:
vispade ihop pastaingredienserna smetade ut på ett bakplåtspapper i en ugnsform. 200 grader ca 15- 20 min. Sedan tog jag en pizzaslicer och gjorde tagliatelle.

fräste baconen, hällde på pastan, en skvätt grädde och ägget. Vispade ihop till önskad konsistens och rörde i riven parmesan. Klart! också lite extra parmesan så klart :)

Rödkålsris

Så gjorde jag:

Rev rödkål, slakade ner den genom att hälla kokande vatten över den i ett durkslag, lät den rinna av och servera!

Perfekt istället för blogkålsris nu när blomkålen börjar gå ut säsong ex till korvstoganoff

Korvstroganoff

1 pkt Bratwurst (el annan kryddig korv med hög kötthalt)
1 stor gul lök
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
ca 2 msk tomatpure
en skvätt soya
1 tsk sambal olek
1 tsk dijon
salt o peppar

Så gjorde jag:
Hackade löken och fräste den långsamt på låg värme, lade den åt sidan. Stekte korven so jag hade skivat, i med löken och resten av ingredienserna, lät det koka ihop. Serverade med rödkålsris.

Räckte till hela familjen plus en matlåda :)

svampomelett

2 ägg
2 msk vatten
salt o peppar

champinjoner
torkade kantareller
salt och peppar
grädde
smör

Så gjorde jag:

Vispa ihop ägg, vatten salt o peppar
stek i smör några minuter i stekpannan till en tunn omelett, på mellanvärme.
Lägg omeletten på avsvalning
Låt kantarellerna svälla i vatten. Stek svampen i bitar i stekpannan, häll på grädden och låt puttra ihop.

Köttfärslimpa

600 köttfärs
salt o peppar
1 ägg
1 dl grädde
150 g fetaost
ca 5 soltorkade tomater
pumpakärnor
blomkål
morötter
lök

Så gjorde jag:
Blandade köttfärs, ägg, grädde, salt o peppar ordentligt. Plattade ut köttfärsen i en ugnsform rullade in strimlade soltorkade tomater och fetaosten i tärningar. klyftade blomkål, morötter och lök och lade omkring. Strödde över pumpakärnor och in i ugnen 200 grader ca 45 min.

Broccoligratäng med skinka

4 ägg
4 dl grädde
broccoli
skinka
ost
salt o peppar

Så här gjorde jag:
Vispade ihop ägg och grädde salt o peppar, spillde det i en ugnsform. Tog fryst broccoli och hällde över. Skar en bit julskinka från frysen i strimlor och stödde över ost. In i ugnen ca en halvtimme ca 200 grader.

Populärt hos barnen!

2012- LCHF året

Jag har nu slagit fast att 2012 skall bli ett LCHF år. Naturlig mat utan socker är ved det kommer bli. Det skall bli mycket spännande att se vad det kan göra med min hälsa. Jag har ju varit inne på LCHF förut och mått väldigt bra av det, men så har jag kommat ur balans och sockret har tagit över min hjärna emellanåt. Jag gör det främst för att jag verkligen tror att det är bra för min hälsa och att jag känner mig i balans när jag äter LCHF. När jag berättat detta för nära och kära inser jag även att det handlar om att visa dem att jag verkligen tror på detta. Jag legitimerar mitt vägval med en 30- årskris. Under året kommer jag använda bloggen för att samla mina recept.

Önska mej lycka till!

Flygande jacob

Middag till två vuxna och två barn, dessutom tre rejäla matlådor. Vi åt det med blomkålsris.

1 kg kycklingfilé
1 pkt bacon
1/2 banan
1 dl jordnötter
4 dl grädde
1/2 -1 tsk sambal
2-3 msk tomatpuré
salt o peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Bryn kycklingen
3. Knaperstekt bacon
4. Lägg kyckling och bacon i en ugnssäker form
5. Strö över jordnötter och skär bananen i småbitar och strö även dem på.
6. Vispa grädden lätt, blanda ner tomatpuré, sambal, salt och peppar, häll det på toppen av ugnsformen och bred ut det, dekorera ev med några jordnötter.
7. Tjoff in i ugnen ca 20 in.